DAS RESTAURANT
Die Küche mit der ich aufgewachsen bin war von meiner Nona geprägt. Es war eine vorwiegend einfache Küche bestimmt von den Jahreszeiten und von der regionalen istrischen Tradition. Die Gerüche von Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und vor allem Knoblauch sind ein wichtiger Teil meiner Erinnerung. Auch die Aussage meiner Nona, dass das Gekochte im jeden Augenblick des Kochens vernünftig schmecken und riechen soll; die geschmorten Zwiebeln müssen schon für sich alleine sprechen, das istrische Pesto aus Petersilie, Knoblauch und Speck, der frische Fisch und am Ende die gesamte Komposition.
Doch das was in allen Ländern und für alle Omas gemeinsam ist, das wollen wir im Leonardo leben; wir kochen für Freunde und für Menschen, die wir gerne haben, wie in einer großen Familie.
Die Küche mit der ich aufgewachsen bin war von meiner Nona geprägt. Es war eine vorwiegend einfache Küche bestimmt von den Jahreszeiten und von der regionalen istrischen Tradition. Die Gerüche von Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und vor allem Knoblauch sind ein wichtiger Teil meiner Erinnerung. Auch die Aussage meiner Nona, dass das Gekochte im jeden Augenblick des Kochens vernünftig schmecken und riechen soll; die geschmorten Zwiebeln müssen schon für sich alleine sprechen, das istrische Pesto aus Petersilie, Knoblauch und Speck, der frische Fisch und am Ende die gesamte Komposition.
Doch das was in allen Ländern und für alle Omas gemeinsam ist, das wollen wir im Leonardo leben; wir kochen für Freunde und für Menschen, die wir gerne haben, wie in einer großen Familie.